1999年，广东景大经济发展有限公司成立了广东南大专修学院；2004年，经广东省人民政府批准，广州科技职业技术学院成立；2018年，经教育部批准，广州科技职业技术学院教育资格升至本科层次职业学校； 2019年，经教育部批准，更名为“广州科技职业技术大学”。学校形成一校两区的发展布局。广州校区位于白云区钟落潭高校园区内，滨海校区位于茂名市教育基地“智慧城”高地片区。两校区占地面积超过66万平方米，总建筑面积额约54万平方米。现有全日制在校生25,000余人。学校聘请经验丰富、具高度责任感且拥有多年相关教学经验的教师，全职教师达1,130人，其中获得硕士或以上学位的教师达到61.3%。师资力量为培养职业本科人才打下坚实的基础。学校设有七个提供学历教育的二级学院，包括自动化工程学院、艺术传媒学院、信息工程学院、外语外贸学院、建筑工程学院、经济与管理学院和健康学院。于2020/2021学年，开设学历本科项目14个专业、3+2专插本项目10个专业及专科项目40个专业。于2020年，获授2019年度广东省工程技术研究中心，广东省普通高校工程技术研究（技术开发）中心及广东省高校思政课区域协同创新中心。于2019年，获授广东省教育研究院民办教育基地。学校已设立 162个校内实验实训室，拥有七个“省级高等职业教育实训实践教学基地”及一个“省高职教育公共实训中心”，已与185家企业合作，设立及经营校外实习实训实践基地，四个校外实习实训实践基地获广东省教育厅评为“省高职教育大学生校外实践教学基地”；一个校外实习实训实践基地获广东省教育厅评为“省高等职业教育教学质量与教学改革工程校外实践教学基地。近年来，学校已注册234个专利，其中30个为发明专利，为唯一名列2014年“广州市专利授权量十强院校”的民办高等教育机构，且名列2017年“中国大学有效专利排行榜500强”。学校形成“产学研用融合，教学做一体化，以研究促创新，以创新带动创业”的教育理念。依靠“开一个专业，办一个实体，搭一个平台，孵化一批公司”的教育方法进一步整合“产学研用”。学校学生已基于其开展的创新创业项目建立达97个创业公司，涉及零售、建筑、体育、干洗服务和艺术等行业。在2018年广东众创杯大学生启航赛暨“赢在广州”第七届大学生创业大赛中获得优秀组织奖。酒店管理专业的产学研合作获教育部评选为2012－2014中国高校产学研合作十大优秀案例。学生参与科技创新成果显著，奖项包括：全国应用型人才综合技能大赛中的创新创意设计大赛一等奖1项，全国职业院校技能大赛高职组电子商务技能比赛一等奖1项，全国大学生数学建模竞赛一等奖1项； 2019年获年度机械行业职业教育技能大赛二等奖1项，于创新创业方面共获得21个省级和国家级奖项。同时，由于注重对学生实践技能的培养，自2017/2018学年至2020/2021学年，学校